杭州酱鸭(杭州酱鸭新大康) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
- 2、酱鸭是哪个地方的
- 3、酱鸭几月份可以做
- 4、杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是哪个地方的
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭几月份可以做
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭相关阅读
- 成都养老院 - 鸿海伟业生活资讯网
- 金镇雄(金镇雄现状) - 鸿海伟业生活资讯网
- r1线(r1线地铁) - 鸿海伟业生活资讯网
- 一日游攻略(潭柘寺一日游攻略) - 鸿海伟业生活资讯网
- 哈工大分数线(上海哈工大分数线) - 鸿海伟业生活资讯网
- 南京游乐场 - 鸿海伟业生活资讯网
- 综合税率 - 鸿海伟业生活资讯网
- 整体浴室好吗 - 鸿海伟业生活资讯网
- 离职公积金 - 鸿海伟业生活资讯网
- 拍摄地点(幸福到万家拍摄地点) - 鸿海伟业生活资讯网
- 母婴店品牌排行榜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 边潇潇个人资料及简介(边潇潇个人资料及简介 丈夫) - 鸿海伟业生活资讯网
- 屋顶漏水补漏 - 鸿海伟业生活资讯网
- 元宵会 - 鸿海伟业生活资讯网
- 巴芬岛(巴芬岛极光形成过程) - 鸿海伟业生活资讯网
- 围场坝上 - 鸿海伟业生活资讯网
- 沙发样式(实木沙发样式) - 鸿海伟业生活资讯网
- 隔音棉隔音效果怎么样 - 鸿海伟业生活资讯网
- 少女武则天(当代女武则天) - 鸿海伟业生活资讯网
- 哈工大分数线(上海哈工大分数线) - 鸿海伟业生活资讯网
- 重庆轻轨9号线(重庆轻轨9号线二期什么时候通车) - 鸿海伟业生活资讯网
- 室内地坪(室内地坪漆多少钱一平方) - 鸿海伟业生活资讯网
- 烟花秀 - 鸿海伟业生活资讯网
- 六一童装代销 - 鸿海伟业生活资讯网
- 旅游景区 - 鸿海伟业生活资讯网
- 包含母婴店品牌排行榜的词条 - 鸿海伟业生活资讯网
- 劳动保障(劳动保障监察条例) - 鸿海伟业生活资讯网
- 十大短视频平台排行榜(十大短视频平台排行榜2021活跃) - 鸿海伟业生活资讯网
- 机动车环保网官网(机动车环保网官网查询) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川卫视节目表 - 鸿海伟业生活资讯网
- 顺丰快递运费 - 鸿海伟业生活资讯网
- 山东美食有哪些(山东美食有哪些图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 网上扫墓网站 - 鸿海伟业生活资讯网
- 活动详情(奥特曼系列ol赛文七日活动详情) - 鸿海伟业生活资讯网
- 烟台好玩的地方 - 鸿海伟业生活资讯网
- 上榜品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- 室内地坪 - 鸿海伟业生活资讯网
- 花果山水帘洞在哪里 - 鸿海伟业生活资讯网
- 征信报告怎么打(交通银行征信报告怎么打) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川省考时间 - 鸿海伟业生活资讯网
- 和平电影院(南京和平电影院) - 鸿海伟业生活资讯网
- 万福大桥(万福大桥图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都素质教育平台登录 - 鸿海伟业生活资讯网
- 卧室锁 - 鸿海伟业生活资讯网
- 牙膏品牌排行榜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 哪天是父亲节 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都限号处罚的简单介绍 - 鸿海伟业生活资讯网
- 马桶垫怎么套上去 - 鸿海伟业生活资讯网
- 东京奥运会项目(东京奥运 项目) - 鸿海伟业生活资讯网
- 10610是哪个学校代码(考研10610是哪个学校代码) - 鸿海伟业生活资讯网
- 迪卡侬公路自行车(迪卡侬公路自行车专业骑行服) - 鸿海伟业生活资讯网
- 疫苗接种预约 - 鸿海伟业生活资讯网
- 年终奖扣税计算 - 鸿海伟业生活资讯网
- 锐奇股份股票(锐奇股份股票股吧) - 鸿海伟业生活资讯网
- 女生穿短裤最恶心的十种穿法 - 鸿海伟业生活资讯网
- 增员 - 鸿海伟业生活资讯网
- 三支一扶官网(三支一扶官网登录入口) - 鸿海伟业生活资讯网
- 墙裙是什么意思 - 鸿海伟业生活资讯网
- 露营注意事项(露营注意事项及必备物品) - 鸿海伟业生活资讯网
- 征信报告怎么查 - 鸿海伟业生活资讯网